L'impact de l'échec du contrôle de la température sur la qualité des aliments est évident, en particulier pendant le processus de cuisson. Lorsque la température fluctue de plus de ± 5 ℃, les vitamines B dans les aliments se décomposeront plus rapidement, entraînant une perte nutritionnelle. Par exemple, lorsque la température des légumes à feuilles vertes est en continu au-dessus de 105 ℃, la chlorophylle sera convertie en phéophytine, ce qui rendra non seulement la couleur des légumes terne, mais réduira également leur valeur nutritionnelle d'environ 30%. De plus, dans un environnement surchauffé, les protéines subiront la réaction de Maillard pour produire des cancérogènes tels que l'acrylamide, tandis que une température trop basse ne tuera pas efficacement les bactéries pathogènes telles que les salmonelles, augmentant ainsi considérablement les risques de sécurité alimentaire.
En termes de sécurité de l'équipement, la défaillance du contrôle de la température pose également de graves défis. Les bateaux à vapeur électriques modernes utilisent généralement des éléments de chauffage en céramique PTC ou une technologie de chauffage de film épais. Une fois le thermostat échoué, entraînant une surcharge continue de l'équipement, la température de surface de l'élément chauffant peut dépasser le point critique de 300 ℃. Cette condition de travail extrême peut provoquer deux types de dangers: l'une est la carbonisation de la couche d'isolation, provoquant le risque de fuite; L'autre est la surchauffe du boîtier métallique, ce qui peut provoquer des accidents qui brûlants. Une certaine marque de vapeur électrique a provoqué un incendie en raison de la défaillance du contrôle de la température. L'enquête a révélé qu'après quatre heures de fonctionnement continu, la température du pot intérieur de l'appareil avait atteint 180 ℃, dépassant de loin sa limite de conception de 120 ℃.
La fonction IoT du vapeur électrique intelligent peut devenir un risque de sécurité potentiel lorsque le contrôle de la température échoue. Lorsque le capteur de température fournit de fausses données, les informations obtenues par l'utilisateur via l'application peuvent afficher l'état de cuisson normal, tandis que la température réelle du pot interne a dépassé la valeur définie de 20 ℃. Cette asymétrie d'information empêche les utilisateurs de prendre des mesures opportunes. Certains consommateurs ont mangé du poulet insuffisant en raison de la méfiance des invites de téléphonie mobile, entraînant une intoxication alimentaire. Plus sérieusement, des températures anormalement élevées peuvent entraîner l'échec du mécanisme de protection des circuits, provoquant ainsi le risque de combustion spontanée de l'équipement.
Le raccourcissement de la vie de l'équipement est également un problème qui ne peut être ignoré. La défaillance du système de contrôle de la température entraînera une longue période l'élément de chauffage dans un état de travail anormal, accélérant la fatigue du métal. Dans un test de simulation dans un laboratoire, la valeur de résistance du tube de chauffage d'un bateau à vapeur électrique Avec l'échec du contrôle de la température a changé de plus de 40% après 100 heures de fonctionnement continu, ce qui est significativement plus élevé que la norme de 5% de la perte normale. Cette perte anormale augmente non seulement les coûts de maintenance, mais peut également provoquer des défauts secondaires tels que les courts-circuits électriques, affectant davantage la fiabilité de l'équipement.
La défaillance du contrôle de la température peut également interférer avec l'écosystème de la cuisine. Les appareils de cuisine modernes utilisent généralement la technologie de contrôle des liens. Lorsque la température du vapeur électrique est anormale, elle peut affecter le hotte, le lave-vaisselle et d'autres équipements qui y sont liés. Par exemple, une température excessivement élevée à la vapeur peut déclencher le mécanisme de protection de surchauffe du capot de portée, ce qui a fait paralyser le système d'échappement de toute la cuisine. Cette réaction en chaîne réduit non seulement l'efficacité de l'utilisation de la cuisine, mais peut également provoquer des interférences électriques entre l'équipement, affectant la sécurité opérationnelle globale et l'expérience utilisateur.
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