Système d'évacuation de la vapeur pour friteuse à air compacte

À l'heure actuelle, la plupart friteuses à air compactes ne disposent pas d’un système d’évacuation de vapeur dédié. Les friteuses à air fonctionnent généralement sur la circulation d'un flux d'air à haute température, utilisant de l'air chaud pour cuire rapidement les aliments au lieu de la vapeur. Cependant, certains modèles avancés peuvent intégrer une technologie de contrôle de la vapeur pour améliorer l'humidité et la texture des ingrédients.

Technologie de contrôle de l’humidité et d’injection de vapeur

Certaines friteuses à air compactes haut de gamme peuvent être dotées d'une technologie de contrôle de l'humidité qui empêche les ingrédients de trop sécher en injectant une petite quantité de vapeur pendant le processus de cuisson. Cette technologie peut inclure un petit réservoir d’eau ou un générateur de vapeur capable de libérer juste la bonne quantité de vapeur dans la chambre de cuisson en cas de besoin. Cela peut être utile pour garder les ingrédients humides et améliorer les résultats de cuisson.

Conception du canal d'évacuation de la vapeur

Dans certains modèles, les concepteurs peuvent envisager des canaux d'évacuation de la vapeur pour garantir que l'excès d'humidité généré pendant le processus de cuisson soit rapidement éliminé. Cela permet de maintenir un environnement sec dans la chambre de cuisson et empêche les ingrédients de perdre leur croustillant en raison d'un excès d'humidité. En règle générale, ces canaux seront situés au bas ou sur les côtés de l'unité et fonctionneront en conjonction avec des ventilateurs pour favoriser l'évacuation de l'humidité.

Détection d'humidité et contrôle intelligent

Certaines friteuses à air compactes avancées peuvent être équipées de capteurs d’humidité et de systèmes de contrôle intelligents. Un tel système peut surveiller les niveaux d’humidité des ingrédients et ajuster automatiquement la libération de vapeur si nécessaire pour un contrôle plus précis de l’humidité. Cela aide à retenir l'humidité des aliments et garantit que le résultat final est croustillant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.